お知らせ

今日は、当社の営業を行っているカフェで新たに挑戦しているメニューのリメイクについてお話しします。普段は工務店での仕事に従事している私ですが、料理が好きなこともあり、このリメイクプロジェクトのリーダー？を務めることになりました。

　　　　　　　　　さて、リメイクするのは人気メニューの「そぼろご飯」と「ピリ辛ドライカレー」です。どちらも手軽に楽しめる美味しい料理ですが、最近原材料費の高騰に直面しており、より美味しく、そしてコストパフォーマンスの良い料理を提供することが求められています。

まず、そぼろご飯。鳥胸ひき肉のそぼろが主役ですが、しっかりとした味付けを施すために、醤油とみりんがベースの王道の味付け。甘味に対しては非常に慎重になってます。目指しているのは、王道の味わいのなかに、しっかりとしたコクを感じられるそぼろご飯。普通の砂糖ではなく、黒糖をつかって深みをつければうまくいくのでは・・・。試行錯誤は続きます。

次に、ピリ辛ドライカレーについてですが、こちらもリメイクの要素が詰まっています。一見シンプルなカレーですが、辛さと旨味のバランスを追求しています。特に、酢飯とスパイスの塩梅が鬼門。辛みと酸味。この二つは間にコクが無いとケンカしてしまう感覚があります。なので今回はより滑らかにするため、ヨーグルトの量を変えてかつ、少しの黒糖で味を繋げようと考えています。

自信を持って提供できるレベルに近づいてきましたが、まだ完成度には満足していません。料理を通じて多くのお客様に喜んでもらえることを想像すると、すでに緊張してしまいますが、おいしい料理作るのでぜひ召し上がりにいらしてください。

これからも、北澤工務店カフェでは皆様にびっくりするような、美味しいメニューを提供できるよう努めてまいります。そぼろご飯やピリ辛ドライカレーのリメイクが完成した際には、ぜひご来店いただき、その美味しさを体験していただければと思います。お楽しみに！

最後までご一読いただきありがとうございました。

北澤工務店　店長　北澤秀平